Burgund

Wahrscheinlich bauten schon die Kelten hier Wein an - Funde von antiken Tonamphoren sprechen für sich. Aber natürlich waren es, wie in so vielen anderen Weinbauregionen Europas, die Römer, die den Weinbau hier zur Blüte brachten.

Es waren jedoch die Mönche und Klöster des Mittelalters, die die Grundlagen für das heutige Klassifizierungssystem und das damit verbundene Wissen über die verschiedenen Böden und Mikroklimata legten. Sie ebneten auch den Weg für den Qualitätsweinbau, wie wir ihn heute kennen. Die Mönche analysierten akribisch die Böden und klassifizierten die Lagen nach ihrer Qualität. Es gibt Mythen, die besagen, dass der Boden sogar olfaktorisch verkostet wurde.

Eine solche genaue Klassifizierung ist auch für den Pinot Noir notwendig. Der Spätburgunder reagiert empfindlich auf jegliche Einflüsse und gibt diese fast ungefiltert in den Wein weiter. Ein Segen für Winzer mit genügend Einfühlungsvermögen und dem Segen, über hervorragende Lagen zu verfügen. Ein Fluch für diejenigen, die mit möglichst wenig Einsatz möglichst viel herausholen wollen.